Chablis 1er Cru Vau de Vey – Domaine Camille & Laurent Schaller

Le Chablis 1er Cru Vau de Vey 2024 du Domaine Camille & Laurent Schaller est un blanc minéral qui allie grande finesse et fraîcheur, typique de son climat.

Le Domaine Camille & Laurent Schaller

Installé à Préhy, au cœur du vignoble de Chablis, le domaine familial travaille ses vignes dans une démarche durable, sans herbicides, à la recherche de vins précis et purs, fidèles aux terroirs du Chablisien. Laurent et son fils Camille vinifient et commercialisent leurs propres vins depuis 2014 ; le domaine est certifié Haute Valeur Environnementale (HVE) niveau 3 depuis 2020.

Le vin : Chablis 1er Cru Vau de Vey

Ce vin est un 100 % Chardonnay, cultivé sur des sols argilo-calcaires exposés sud-est ; les vignes ont 28 ans en moyenne. Après un débourbage statique de 12 à 24 heures, les fermentations alcoolique et malolactique se déroulent en cuves inox thermorégulées. 80 % du vin est vinifié et élevé sur lies fines en cuves inox, 20 % en fût de chêne ; l’élevage dure 10 mois, avec collage et légère filtration avant la mise en bouteille.

Dégustation

Un Chablis Premier Cru minéral, aux arômes de fruits blancs et de fleurs, rehaussés d’une subtile touche boisée.

Accords et service

Il s’accorde avec des huîtres, des palourdes, du poisson grillé, des Saint-Jacques ou un poulet rôti au citron et aux herbes. À servir entre 8 et 10 °C.

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