Chablis – Domaine Camille & Laurent Schaller

Le Chablis Camille et Laurent Schaller 2024 est un Chardonnay précis et pur, fidèle aux terroirs du Chablisien. Tendu, salin et énergique, c’est un blanc de Préhy fait pour l’apéritif et les produits de la mer.

Le Domaine Camille & Laurent Schaller à Préhy

Installé à Préhy, au cœur du vignoble de Chablis, le domaine est une exploitation familiale : Laurent et son fils Camille cultivent près de 18 hectares de vignes avec des pratiques durables, en travaillant les sols pour éviter les herbicides. Depuis l’arrivée de Camille en 2014, ils vinifient et commercialisent leurs propres vins. Le domaine est certifié Haute Valeur Environnementale (HVE niveau 3) depuis 2020.

Le Chablis Camille et Laurent Schaller : le vin

100 % Chardonnay, sur les sols argilo-calcaires typiques de Chablis, qui apportent finesse, minéralité et pureté. Les raisins sont pressés en douceur, puis le jus décante de 12 à 24 heures avant des fermentations en cuve. Le vin est ensuite élevé de 8 à 10 mois sur lies fines en cuve inox, afin de préserver la fraîcheur, la pureté et l’expression du terroir.

Dégustation

Le nez est frais, sur les agrumes et les fleurs blanches, avec une minéralité pierreuse. La bouche est tendue, saline et énergique, avec une finale nette, minérale et désaltérante.

Accords et service

Idéal à l’apéritif, avec des huîtres et des fruits de mer, des poissons grillés ou en sauce, ainsi qu’avec un fromage de chèvre frais. Servez-le entre 10 et 12 °C.

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