Chablis 1er Cru Vaucoupins – Domaine Oudin

Le Chablis 1er Cru Vaucoupins 2023 du Domaine Oudin est un Chardonnay puissant et structuré, bâti pour la garde. Il vient d’une petite parcelle de vieilles vignes conduites en bio, exposée plein sud sur la rive droite de Chichée.

Le Domaine Oudin à Chichée

Installé à Chichée, le Domaine Oudin est né lorsque Christiane et Jean-Claude ont quitté la vie parisienne pour développer la petite propriété du grand-père. Nathalie, l’aînée de leurs filles, a repris le domaine après des études d’œnologie, rejointe en 2012 par sa sœur Isabelle. Les vignes sont travaillées avec une viticulture qualitative et respectueuse de la nature.

Le Chablis 1er Cru Vaucoupins : une parcelle de 0,4 ha

Vaucoupins est un premier cru de la rive droite de Chichée, exposé au sud. Les marnes calcaires du Kimméridgien y forment des sols extrêmement caillouteux. La parcelle ne compte que 0,4 ha, plantés de vignes d’environ 70 ans, conduites de façon biologique, avec un travail du sol, une taille courte et un ébourgeonnage qui limitent les rendements.

Le vin

100 % Chardonnay. Les fermentations sont naturelles, sans collage, et une légère filtration sur plaques précède la mise en bouteille. Le vin est élevé une année en cuve inox, pour conserver la minéralité et la vivacité des sols kimméridgiens.

Dégustation, service et garde

Jeune, il offre des arômes de fruits frais ; avec l’âge, il évolue naturellement vers des saveurs toastées. Sa structure en bouche révèle son potentiel de garde, de 10 à 15 ans. Servez-le entre 10 et 12 °C.

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