Les Gatilles – Chiroubles – Château de Javernand

Les Chiroubles Les Gatilles 2024 sont le Chiroubles classique du Château de Javernand : élégant, gourmand et plutôt souple, avec une belle fraîcheur de fruit. Les « gatilles » sont les petits lézards gris qui se chauffent au soleil des coteaux.

Le Château de Javernand à Chiroubles

Propriété familiale depuis 1917, le château domine la vallée de la Saône à 430 mètres d’altitude, avec 55 hectares d’un seul tenant. Arthur Fourneau, 5e génération de vignerons, et Pierre Prost conduisent leurs vignes en conversion progressive vers l’agriculture biologique et l’agro-écologie depuis 2019.

Chiroubles Les Gatilles : un granite rose

Cette cuvée est un assemblage de diverses parcelles du domaine, d’environ 30 ans d’âge moyen. Le Gamay noir à jus blanc pousse sur un granite rose altéré, sableux, en coteaux exposés de l’est au sud-ouest, avec des pentes de 20 à 45 %. Les vendanges sont manuelles et les rendements sont de 45 à 50 hl/ha. La production est de 20 000 bouteilles par an.

Le vin

Les macérations sont principalement semi-carboniques, en grappes entières, avec quelques macérations en vendange égrappée. Les vinifications se font en levures indigènes et sans sulfites, avec une macération courte de 8 à 9 jours pour garder toute la finesse du Gamay. L’élevage dure 9 mois en cuves béton. Un sulfitage léger a lieu en cours d’élevage et à la mise, pour préserver la fraîcheur du fruit.

Dégustation et service

La robe est rubis. On y trouve une belle fraîcheur de fruit et des notes florales qui révèlent le terroir granitique de Javernand. C’est un vin à apprécier dès ses premières années, plutôt frais, entre 14 et 16 °C.

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