Mâcon Pinot Noir – Château de Javernand

Le Mâcon Pinot Noir Javernand 2024 est toute la finesse du grand cépage bourguignon dans un rouge souple et gourmand, issu d’une jeune parcelle du Mâconnais conduite en agriculture biologique.

Le Château de Javernand

Le Château de Javernand, mené par Arthur Fourneau et Pierre Prost, s’étend sur 55 hectares d’un seul tenant à Chiroubles, sur des sols de granit rose. Le domaine est en conversion vers l’agriculture biologique et l’agroécologie.

Le vin : Mâcon Pinot Noir Javernand

Ce Mâcon rouge est un 100 % Pinot Noir issu d’une jeune parcelle du Mâconnais, sur les sols argilo-limoneux de Serrières, conduite en agriculture biologique ; la commune de Serrières se trouve en Bourgogne du Sud. La vinification est bourguignonne, en vendange égrappée : les fermentations démarrent spontanément en levures indigènes, avec une macération de 10 à 14 jours selon le profil du millésime. Le vin est ensuite élevé sur lies fines en fûts de chêne soigneusement sélectionnés.

Le rendement est ajusté à la capacité de la jeune vigne, afin d’assurer une belle concentration et une bonne maturité.

Dégustation

On retrouve dans cette parcelle du Mâconnais toute la finesse et la typicité de ce noble cépage bourguignon. L’élevage en fût vient soutenir le racé du Pinot Noir : un vin souple et gourmand, prêt à être dégusté dès ses premières années.

Service

À déguster chambré, entre 18 et 20 °C.

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