Mâcon-Villages Blanc – Château de Javernand

Le Mâcon-Villages blanc Javernand 2024 est un blanc de plaisir, gourmand et riche en arômes : un Chardonnay biologique vinifié en levures indigènes, aux agrumes, fruits à noyau et fleurs blanches.

Le Château de Javernand

Le Château de Javernand, mené par Arthur Fourneau et Pierre Prost, s’étend sur 55 hectares d’un seul tenant à Chiroubles, sur des sols de granit rose. Le domaine est en conversion vers l’agriculture biologique et l’agroécologie.

Le vin : Mâcon-Villages blanc Javernand

Cette cuvée de Mâcon-Villages est un 100 % Chardonnay issu de vignes de 20 à 50 ans sur sols argilo-limoneux, certifiées en agriculture biologique depuis 2021, conduites en taille Guyot poussard, respectueuse des flux de sève. Après quelques heures de macération pelliculaire, un pressurage direct et un débourbage au froid, le jus fermente en levures indigènes à température contrôlée en cuve béton, puis est élevé sur lies fines, avec un sulfitage réduit au minimum.

La cuvée « JP » porte les initiales de Jacques Prost, père de Pierre, qui l’a vinifiée jusqu’en 2013 avant de laisser la main à la nouvelle génération.

Dégustation

Les levures indigènes apportent une vraie richesse aromatique, et le faible niveau de sulfites une belle gourmandise. On reconnaît le Chardonnay à ses premiers arômes d’agrumes, de fruits à noyau et de fleurs blanches, avec une fine minéralité en finale, caractéristique des terroirs de Serrières.

Accords et service

Un vin de plaisir pour l’apéritif, les poissons et les volailles à la crème. À déguster entre 10 et 11 °C.

Dans la même maison

Découvrez aussi le Mâcon Pinot Noir du château, ou parcourez nos vins blancs et nos vins de Bourgogne.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.