Chablis – Domaine Oudin

Le Chablis Domaine Oudin 2024 est un Chardonnay issu de vignes conduites de façon biologique à Chichée, sur les marnes calcaires typiques du Kimméridgien. C’est l’entrée de gamme du domaine, fidèle à l’esprit d’un Chablis frais, tendu et minéral.

Le Domaine Oudin à Chichée

Installé à Chichée, le Domaine Oudin est une exploitation familiale : Christiane et Jean-Claude y ont développé la petite propriété du grand-père, avant que leurs filles Nathalie, puis Isabelle en 2012, ne reprennent le flambeau. Ici, on limite les produits chimiques autant que possible et on revient aux méthodes traditionnelles, comme le labour et le travail à la main.

Chablis Domaine Oudin : un assemblage de parcelles

Cette cuvée est issue d’une quinzaine de parcelles situées sur les rives gauche et droite de Chichée. Les sols sont peu profonds, très caillouteux, formés de marnes calcaires typiques du Kimméridgien. Les vignes sont conduites de façon biologique ; le sol est travaillé depuis 40 ans et les rendements restent faibles grâce à une taille courte, à peu d’amendement et à l’ébourgeonnage.

Le vin

100 % Chardonnay. Les fermentations sont naturelles. Le vin subit un collage à la bentonite puis une légère filtration sur plaques avant la mise en bouteille, après une année d’élevage sur lies en cuve inox, pour garder la fraîcheur et la minéralité de ces sols extrêmement calcaires.

Dégustation et service

Les jeunes Chablis du domaine expriment des arômes de fleurs blanches et d’agrumes. Servez-le entre 10 et 12 °C, à l’apéritif ou à table.

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