Liqueur de Bergamote – Nusbaumer

La liqueur de bergamote Nusbaumer est une liqueur d’agrumes alsacienne, fraîche et légèrement amère. Elle se sert fraîche en digestif, allongée de tonic ou en spritz.

La distillerie Nusbaumer

Fondée en 1947 par Joseph Nusbaumer à Steige, dans le Val de Villé, la distillerie familiale a été reprise en 1996 par sa fille, Marianne Wilm. Elle élabore eaux-de-vie, liqueurs de fruits et de plantes, gins et aquavits avec l’eau de source des Vosges, et porte le label Entreprise du Patrimoine Vivant depuis 2019.

La liqueur de bergamote Nusbaumer

Une première macération de fruits frais, huit jours dans un alcool neutre, est distillée à l’alambic. Le distillat sert ensuite de base à une infusion d’écorces de bergamote pendant dix jours, avant ajustement au sirop de sucre, réduction avec l’eau de source de Steige et filtration à froid. La liqueur titre 20 % vol. et se présente en bouteille de 70 cl.

Dégustation

Le nez est très odorant, à dominante citronnée. La bouche est légèrement amère et épicée, sur le citron et l’orange. La finale est complexe et persistante.

Service et idées de recettes

Servez-la pure, fraîche ou sur glace en digestif, en cocktail avec du tonic ou en spritz. Elle parfume aussi une crème brûlée ou une glace aux agrumes.

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L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.