Vieille Prune Réserve Originale

La Vieille Prune Réserve Originale est la Vieille Prune originelle, cœur historique de la Maison Louis Roque, à Souillac. Signature de la maison, elle incarne l’équilibre entre la vivacité du fruit cueilli et la rondeur apportée par le bois.

La Maison Louis Roque

Né à Sarlat en 1872, Louis Roque fonde sa propre maison à Souillac, au bord de la Dordogne, après la mort de son père en 1905. En assemblant de vieilles eaux-de-vie de fruits issues d’excellents petits distillateurs, il crée « La Vieille Prune », qui connaît aussitôt un vif succès auprès des hauts lieux de la gastronomie. Fidèle à la devise de son fondateur, « limiter la quantité pour privilégier la qualité », la maison est aujourd’hui menée par des passionnés qui perpétuent la tradition familiale.

La Vieille Prune Réserve Originale

Fidèle à la recette du fondateur, la Réserve Originale rappelle la recette de 1905 de Louis Roque et est réalisée dans les mêmes conditions depuis 120 ans. L’eau-de-vie provient de différentes variétés de prunes, en proportion secrète, et vieillit longuement en petits fûts de chêne français à grain fin à moyen. Elle titre 42 % vol. et se présente en bouteille de 70 cl.

Dégustation

Après un long vieillissement sous bois, elle dévoile des notes d’amande et de noyau, comme un rappel du cœur du fruit. La robe est ambrée, aux reflets orangés. Le nez évoque d’abord la puissance du fruit, la confiture de prune, puis la prune compotée, le coing, la cannelle et l’anis étoilé. La bouche, d’attaque puissante et chaude, est soyeuse ; la finale est longue, sur la réglisse et la vanille.

Accords et service

Une glace à la vanille ou une crème brûlée tiède lui vont à merveille. Versez 4 cl dans un verre à digestif, à température ambiante ou dans un verre préalablement rafraîchi, et dégustez doucement avec un dessert.