Liqueur de Gingembre – Nusbaumer

La liqueur de gingembre Nusbaumer est l’une des références phares de la distillerie : fraîche, piquante et épicée, avec des notes de gingembre confit. Une liqueur alsacienne qui se boit pure, en cocktail ou se glisse en cuisine.

La distillerie Nusbaumer

Fondée en 1947 par Joseph Nusbaumer à Steige, dans le Val de Villé, la distillerie familiale a été reprise en 1996 par sa fille, Marianne Wilm. Elle élabore eaux-de-vie, liqueurs de fruits et de plantes, gins et aquavits avec l’eau de source des Vosges, et porte le label Entreprise du Patrimoine Vivant depuis 2019.

La liqueur de gingembre Nusbaumer

Des rhizomes de gingembre broyés macèrent huit jours dans un alcool relevé d’épices et d’agrumes ; cette macération est distillée, puis le distillat macère cinq jours sur des racines de gingembre séchées. Sirop de sucre, réduction avec l’eau de source de Steige et filtration à froid complètent l’élaboration. La liqueur titre 20 % vol. et se présente en bouteille de 70 cl.

Dégustation

Le nez est très épicé, sur le gingembre. La bouche, fraîche et piquante, rappelle le gingembre confit. La finale est persistante, sur le piquant du gingembre râpé.

Service et idées de recettes

Servez-la pure, fraîche ou sur glace, à l’apéritif avec du tonic et une rondelle de citron vert, ou en cocktail. En cuisine, elle déglace une volaille ou un canard aux épices.

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L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.