Chambolle-Musigny « Derrière le Four » – Domaine Gérard Seguin

Le Chambolle-Musigny Derrière le Four 2023 du Domaine Gérard Seguin est un Pinot Noir de complexité et d’élégance, issu d’un lieu-dit très typique de l’appellation, exposé plein sud.

Le Domaine Gérard Seguin

Le Domaine Gérard Seguin, installé à Gevrey-Chambertin, travaille toutes ses appellations de la même façon : vendanges manuelles, macération à froid, fermentation en levures indigènes et élevage sur lies en fûts. Une partie des vignes a été plantée en 1950 par Pierre Seguin.

Le vin : Chambolle-Musigny Derrière le Four

Ce vin est un 100 % Pinot Noir. Le lieu-dit « Derrière le Four » se situe dans le haut de Chambolle, derrière l’église et non loin de l’ancien four du village, à une centaine de mètres des Musigny, les « seigneurs du village ». Exposées plein sud, sur la roche et un mélange de terre argileuse et d’éboulis de cailloux, les vignes ont de 40 à 50 ans. Acquises en 1996, elles couvrent 28,35 ares.

Vendanges manuelles, égrappage total, macération à froid, fermentation en levures indigènes, cuvaison d’environ 15 jours, puis élevage sur lies de 12 à 18 mois en fûts, dont 40 % de bois neuf de l’Allier.

Dégustation

En bouche, ce vin possède beaucoup de complexité, de finesse et d’élégance.

Accords

Il accompagnera parfaitement les rôtis, les osso-buccos ou les volailles.

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