Valle de Nabal – Bodegas Nabal

Le Valle de Nabal Ribera del Duero est un rouge 100 % Tempranillo signé Bodegas Nabal, issu de vieilles vignes d’altitude et élevé 9 mois en barrique.

La bodega Nabal

Bodegas Nabal est le fruit de la passion d’une famille de longue tradition viticole, les Navarro Balbás. La bodega est située à Gumiel de Izán, dans la province de Burgos, dernier village au nord de la Ribera del Duero. Son credo : les grands vins commencent à la vigne. Le climat est méditerranéen d’altitude, avec des étés arides et un fort contraste thermique entre le jour et la nuit, qui développe sucres, acidité, polyphénols et couleur.

Valle de Nabal Ribera del Duero : le vin

Ce 100 % Tempranillo vient de parcelles situées entre Gumiel de Izán et Peñaranda de Duero, à 850 mètres d’altitude. Les vignes, plantées en gobelet il y a environ 40 à 50 ans, poussent sur des sols argilo-calcaires en légères pentes. Le raisin est encuvé en grains entiers, avec une macération préfermentaire à froid. La fermentation alcoolique se fait sur levures indigènes à 23 °C, avec des remontages doux quotidiens, puis la fermentation malolactique à 21 °C en cuve. Le vin passe ensuite 9 mois en barriques de chêne français (40 %) et américain (60 %). L’œnologue est Oscar Navarro.

Dégustation

La robe est rouge cerise, de couleur soutenue. Le nez associe myrtille fraîche et violette, avec un souvenir discret de la barrique qui évolue vers le miel. La bouche est vive, avec du corps et de la structure, bien équilibrée : puissance, fruit et acidité s’intègrent à un tanin ferme et arrondi. La finale est prolongée, sur un retour de fruit mûr.

Accords mets et vins

Il s’accorde avec la charcuterie, les poissons bleus en sauce, certaines viandes blanches et rouges rôties comme le chevreau ou l’agneau, et les fromages semi-affinés. C’est aussi un bon compagnon de tapas, tostas et pinchos.

Service et garde

À servir entre 15 et 18 °C. Conservez la bouteille dans un lieu frais, à température constante.

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