La Pevera – Tenute Piccini

La Pevera Toscana IGT de Tenute Piccini est un Super Tuscan prestigieux, qui réinterprète avec style la tradition viticole toscane : Sangiovese, Cabernet Sauvignon et Syrah, élevés 24 mois en tonneaux.

Le domaine Tenute Piccini – Geografico

La Pevera est signée Tenute Piccini – Geografico. Le Chianti Geografico est né en 1961, quand dix-sept viticulteurs ont uni leurs forces et leur savoir-faire au cœur du Chianti Classico, entre Castellina, Gaiole et Radda. La famille Piccini en a pris le contrôle en 2015, en maintenant les liens avec tous les vignerons, et a confié le vin à l’œnologue Alessandro Barabesi, qui allie tradition à la vigne et à la cave et innovations techniques.

Le vin : La Pevera Toscana

Le nom La Pevera rend hommage à un ancien outil de vinification : la « pevera » était un entonnoir en bois qui servait à remplir les fûts. Le vin est un assemblage de 50 % Sangiovese, 40 % Cabernet Sauvignon et 10 % Syrah, et titre 14 % vol. Les raisins, récoltés et vinifiés séparément en cuves inox, subissent une macération douce qui garantit une extraction souple des tanins et des arômes complexes. Le vin est ensuite assemblé et placé en anciennes cuves ciment pour la fermentation malolactique, avant 24 mois d’élevage en tonneaux français.

Dégustation

La robe est rubis intense aux reflets violets. Le nez, très élégant, raffiné et ouvert, évoque la mûre, le sureau, des touches de chocolat noir, un chêne subtil et de fines notes florales. La bouche est élégante, d’un style riche, fraîche, avec un très bon milieu de bouche et une longueur convaincante qui reprend le fruit et les épices du nez.

Accords mets et vins

Il accompagne les lasagnes, les pâtes au ragù, l’agneau et le steak.

Service et garde

À servir entre 16 et 18 °C.

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